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猪肉韭菜饺子

李李李二妮

猪肉韭菜饺子的做法

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“冬至，俗称“冬节”
表示寒冬到来，今日昼最短、夜最长
北方有句古语：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”
因此北方人在冬至这天都流行吃饺子”

食材明细

主料

猪肉 200g
胡萝卜 1个
青菜 50g
韭菜 200g
面粉 1000g
香菜 2颗
红薯粉 100g

调料

盐 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺
十三香 1勺
鸡精 1勺
老抽 1勺

五香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

猪肉韭菜饺子的做法步骤

1
青菜焯水，准备打成汁。
2
用过滤勺过滤青菜汁。
3
把胡萝卜也打成汁。
4
过滤好准备和面。
5
取面粉500g，少量多次加入青菜汁。
6
活成面团，盖着醒一下。
7
取面粉500g，用胡萝卜汁少量多次的和面。
8
如图，盖好醒面。
9
红薯粉丝提前用温水泡好后，沥干水。
10
把打碎的肉馅切碎的韭菜沥干水的粉丝和香菜碎一起放进容器里，然后加上生抽老抽蚝油胡椒粉十三香盐鸡精香油，搅拌好备用。
11
面团揉一下。
12
胡萝卜面擀成长条，青菜面擀成长行的，如图，然后把青菜面包裹住胡萝卜面。
13
把面切成小剂子，按压一压，擀成薄片，就可以包了。
14
哈哈第一个白菜【百财】饺子就完成了。
15
好几个白菜饺子都排好队了。
16
还包了纯色的饺子。
17
锅中放水，水开后下饺子。
18
饺子开锅记得打3次凉水。
19
营养又美味的百财饺子熟啦。
20
盛盘。
21
开吃啦~美滋滋的。

小窍门

1、冬至吃饺子这种习俗，是为了纪念医圣张仲景冬至舍药的，是不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩。
2、饺子财源滚滚的寓意，因为饺子外表似元宝，寓意发财的意思。
3、有合家团圆的意思，因为饺子皮是圆的，做的饺子形状也是圆滚且饱满的。

来自美食天下李李李二妮的作品

使用的厨具：煮锅

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