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饺子皮版腊肉蘑菇烧麦首发

饺子皮版腊肉蘑菇烧麦的做法

7张图片

“自己做皮好像太累，就买现成的饺子皮做吧
腊肉蘑菇与糯米，米最好不要太多，但米的膨胀率总是出乎预料
不过，模样看起来还行。。。。”

食材明细

主料

煮好的腊肉 250克
大脚菇 25克
干香菇 10克
姜蒜末 适量
豆瓣酱 10克
甜面酱 10克
盐 3克
酱油适量
糖适量
蚝油适量
糯米 330克

辅料

饺子皮 300克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

饺子皮版腊肉蘑菇烧麦的做法步骤

1
用料：煮好的腊肉250克，大脚菇25克，干香菇10克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米330克，饺子皮300克。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
腊肉切成丁。
5
锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
6
将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
7
倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8
加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
9
再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
10
出锅，晾凉备用。
11
糯米用清水浸泡数小时。
12
涨发后放入蒸屉中蒸熟。
13
趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中。
14
充分拌和均匀。
15
饺子皮擀出荷叶边。
16
将糯米饭铺满饺子皮。
17
收拢，捏出小腰。
18
摆入蒸屉。
19
放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。
20
出锅。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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