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腊八蒜

腊八蒜的做法

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“今天是腊月初八，俗话说过了腊八就是年。腊八这一天人们一般都会腌腊八蒜，等到过年吃饺子的时候，腊八蒜不仅翠绿好看、酸甜可口，还有开胃的功效。适度的吃些腊八蒜还可以提高人体的免疫力，远离感冒困扰。”

食材明细

主料

紫皮蒜 10头

辅料

冰糖 20粒

调料

米醋适量

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腊八蒜的做法步骤

1
腌腊八蒜，最好选用紫皮蒜，不仅上色好看而且味道也好。
2
再准备好冰糖和米醋。
3
把蒜去皮以后放在案板上，用刀切去蒜头部的一小部分。
4
腌制腊八蒜的过程中，不能有一滴水分，案板、刀和蒜全程是干燥无水的。
5
腌腊八蒜要用玻璃瓶，洗干净，一定要晾干，然后把冰糖放进去。
6
再把蒜放进去。
7
倒入米醋，米醋要把蒜淹没。
8
拧紧瓶盖，白天放到没有阳光的温暖处，或者暖气旁边，夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法，三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。
9
腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存，温度过高，蒜的质地就会变软，口感也不脆了。

来自美食天下红袖添香v 的作品

使用的厨具：其他

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