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蛋黄柠檬酱

邱邱的厨房日记

蛋黄柠檬酱的做法

4张图片

“芭芭农场种水果，换了一箱柠檬，用来做蛋黄柠檬酱，酸酸甜甜的，可以用来夹面包，做蛋糕夹心，蛋糕卷，果酱饼干等，还能快速消耗柠檬，嘻嘻嘻～”

食材明细

主料

柠檬 3个
鸡蛋 2个
蛋黄 2个
细砂糖 100g
黄油 60g

辅料

盐适量

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄柠檬酱的做法步骤

1
柠檬用盐搓洗干净。
2
刮点柠檬皮屑，有很清香的香味。
3
把3个柠檬挤出柠檬汁，大概150克柠檬汁。
4
把柠檬皮屑加入锅里，打入2个鸡蛋，2个蛋黄。
5
加入细砂糖。
6
加入柠檬汁，搅拌均匀。
7
小火加热奶锅，不停地搅拌至浓稠，加入黄油。
8
搅拌至黄油融化，再煮2分钟即可关火。
9
然后过筛一遍，更细腻，过筛掉蛋筋和柠檬皮屑。
10
过筛后的柠檬酱很细腻，装入干净的密封罐里保存，放冰箱冷藏凝固后还可以做蛋糕裱花。
11
可以用来抹面包。
12
做面包或蛋糕夹心，都很好吃。
13
成品1。
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成品2。
15
成品3。
16
成品4。

小窍门

没有手动炸汁机，挤柠檬汁比较费劲。

来自美食天下邱邱的厨房日记的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料

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