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焦糖布丁~满足你的味蕾

焦糖布丁~满足你的味蕾的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 500克
淡奶油 180克
蛋黄 60克
全蛋 30克
布丁用细砂糖 66克
焦糖用细砂糖 50克

辅料

马达加斯加香草豆荚 1/2支
热水适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

焦糖布丁的做法步骤

1
细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
2
当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。
3
离火，趁热倒入布丁模型中。
4
倒入模具。
5
香草豆荚剖开加入牛奶中。
6
在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
7
在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8
蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9
打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
10
用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
11
烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。

来自美食天下阳果子的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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