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鲷鱼烧的做法

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鲷鱼烧(日语:たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ)是一种源自日本东京,以面粉,砂糖与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子,衍生自今川烧!

食材明细

主料
辅料

鲷鱼烧的做法步骤

  • 鲷鱼烧的做法步骤:1
    1
    鲷鱼烧。
  • 鲷鱼烧的做法步骤:2
    2
    ,鸡蛋加入砂糖及蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:3
    3
    加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:4
    4
    低筋粉,玉米淀粉和泡打粉混合过筛后,加入鸡蛋糊拌匀!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:5
    5
    黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化后加入面糊中,用打蛋器搅拌均匀。
  • 鲷鱼烧的做法步骤:6
    6
    面糊过筛一遍,加入融化的黄油拌匀面糊,保鲜膜盖住面糊放入冰箱醒30分钟!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:7
    7
    把面糊装入一个大量杯或者裱花袋中!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:8
    8
    鲷鱼烧的模具放明火上加热,四面都涂满黄油防粘倒入少许面糊,薄薄的能盖住模具底部即可,放入事先准备好的蜜红豆!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:9
    9
    再倒入少许面糊盖住馅心,注意角落的地方也要淋到鲷鱼才完整!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:10
    10
    盖上模具微小火,加热约1分钟翻面然后再加热2分钟!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:11
    11
    再翻面烤30秒,稍稍试着打开模具如果能轻松打开,则可以检查下烧色判断是否需要继续烘烤如果感觉到阻力则不要强行打开,以免小鱼破相需要再烧一下再试!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:12
    12
    烤好的小鱼,放在晾网冷却,如果放盘子里底部容易有水气!
  • 鲷鱼烧的做法步骤:13
    13
    鲷鱼烧现做现吃是最好吃的,热乎乎的凉了以后稍微再加热一下吧!

小窍门

小贴士
1,面糊一定要醒,让面糊充分松弛结合稳定!
也可以前一晚做好放在冰箱里,第二天早上起来用!
2,不要过度搅拌,用筷子或者蛋抽都可以操作,简单混合均匀就可以了!
3,裱花袋不一定非要用,用勺子舀进去也是可以的!
把鲷鱼烧的模子拿开,填好面糊之后再放在火上操作,可以从容的慢慢弄好弄漂亮!
4,中火是比较合适的火候,自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色!
来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   日本料理  

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