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葱香腊肉蘑菇水饺首发

葱香腊肉蘑菇水饺的做法

7张图片

“腊肉的蒸饺，吃着感觉不够滋润，
把剩下的那块超肥的腊肉做成水饺，或许就会好一点。
现成的饺子皮，做好馅之后就能直接包。
效果很不错，水饺还真是比蒸饺滋润。。。。”

食材明细

主料

煮好的腊肉 300克
大脚菇 40克
干香菇 20克
葱 100克
姜蒜末 适量
豆瓣酱 10克
甜面酱 10克
盐 3克
酱油适量
料酒适量
糖适量
蚝油适量

辅料

饺子皮 300克

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤

1
用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
葱洗净，切成葱花。
5
腊肉切成丁。
6
锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
7
将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
8
倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。
9
加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10
再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
11
加入葱花，翻炒均匀，熄火。
12
出锅，晾凉备用。
13
取一张饺子皮，放入适量馅料。
14
对折，捏紧收口。
15
全部包好。
16
锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。
17
饺子熟透浮起，关火。
18
盛出，稍凉食用。

小窍门

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。
煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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