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羊肉臊子面独家

羊肉臊子面的做法

2张图片

“西北最流行的面食。
羊肉臊子的配菜多以萝卜、土豆为主，也可根据自己喜好酌情搭配，没有统一的模式，适合自己的才是最好的。”

食材明细

主料

面条 300g （双人份）
羊肉 100g

辅料

干香菇 3个
萝卜适量
西红柿 1个
冻豆腐丁 少许
土豆粉条 少许

调料

盐适量
葱少许
辣椒面 适量
花椒粉 少许
生抽少许
味精少许
香菜少许
姜适量
蒜适量

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉臊子面的做法步骤

1
羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
2
萝卜去皮切成小丁。
3
炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
4
放入葱姜蒜炒出香味。
5
放入辣椒面。
6
炒出红油。
7
放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。
8
放入盐。
9
放入少许花椒粉。
10
放入西红柿。
11
放入生抽，继续翻炒。
12
加入适量开水。
13
待萝卜炖至软烂，放入剪短的土豆粉条，再放少许味精。
14
另起锅煮面。
15
将煮好的面条捞入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。
16
成品。

小窍门

1.菜无定式，适口者珍。去掉羊肉，就是素臊子。
2.炒臊子时习惯放辣椒面炒出红油，一刚色泽红亮好看，二刚比放提前炸好的油辣子更美味。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条西北菜

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