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家乡风味：羊肉臊子面

家乡风味：羊肉臊子面的做法

1张图片

“超级喜欢羊肉臊子面啊！丰富多彩的臊子，美味可口，有劲道的面条，润滑爽口。是我很喜欢做的主食，好好吃啊。。。”

食材明细

主料

面粉适量
萝卜适量
西红柿 适量
茄子适量
冻豆腐 适量
豆角适量
洋葱适量
韭菜适量
蒜苗适量
芹菜适量
羊肉丁 适量

辅料

大蒜适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉臊子面的做法步骤

1
面粉放入盆里，用淡盐水和面。
2
和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
3
和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
4
把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5
把豆角等切碎。
6
冻豆腐切片，茄子切片。
7
把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
8
油锅烧热倒入茄子炒。
9
加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。
10
炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
11
锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
12
过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。
13
汤熟了后倒入一个干净的盆中。
14
取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。
15
锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。
16
等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。
17
拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。
18
以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄，放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便，也美味。

小窍门

臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。

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