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自制泡菜

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“泡菜的做法简单，材料易得，拿小罐子泡一罐，酸萝卜，酸豆角，或者金包菜叶子炒菜吃，把梗拿来做成酸包菜梗，泡好的泡菜做酸包菜梗炒牛肉，炒个酸豆角配饭或者拌面都很方便～”

主料

辅料

1
找一个干净的，无水无油的小罐子，把萝卜切成条放进去，腌泡菜第一罐一定要用白萝卜腌，泡5-7天，把泡菜水做好，后面就可以随意腌其他菜了，泡2-3天就酸了能吃了。
2
把生姜切块，蒜整粒放进去，八角和花椒也放进去罐子。
3
加入凉白开，没过萝卜，加入高度白酒和盐，盐按照比平常炒菜稍微咸一点就可以了。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，让它慢慢发酵5-7天，尝一下萝卜觉得酸度够就行了。第一罐的萝卜因为用来做泡菜母水，泡的时间长，所以软，通常不吃，萝卜捞出来丢掉，直接用做好的泡菜水泡第二罐，这个时候泡个2-3天就能吃啦。
4
这是后面泡的酸豆角。
5
切碎了放2个干辣椒炒一下，配饭或者拌面真香，不像外面卖的酸豆角死咸，或者做成肉沫炒酸豆角～
6
这是泡好的金包菜的梗。
7
切片炒个泡菜炒牛肉，或者泡菜炒鸡蛋，都美滋滋～