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厚切培根的做法

坏脾气莲莲

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“自己做的培根，想切多厚就切多厚，五花肉制作的培根，非常适合来个厚切培根煎蛋三明治的早餐，或者切成厚条，做成蘑菇培根焖意面，或者焗饭，都很好吃～分切成小份放冰箱冷冻保存，取用非常方便。做好的培根，在冰箱起码可以冷冻保存3个月以上～”

食材明细

主料

五花肉 2条约1500g

香料盐（这是大份的量，实际只要在肉的表面抹一层）

肉桂棒 1个
八角 3个
花椒 30多粒
丁香 2个
香叶 5片
海盐 60g

熏制培根的材料

茶叶 10g
红糖 30g
铝箔纸 1张

香草口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

厚切培根的做法步骤

1
把香料盐的材料放进锅中，小火炒出香味。
2
放入粉碎杯中，打成香料盐，一次可以多做一点，后续再做培根都用得到。
3
买肉的时候让肉贩直接帮你去皮。回家把肉清洗一下，用厨房纸吸干五花肉表面的水份，用叉子扎一些孔，方便香料盐的渗透，在肉表面抹上一层香料盐，注意每个地方都要抹到位，缝隙中也要。保鲜盒中放入一个沥水的小架子，把肉放到架子上，这样腌出来的水份就会滴到盒子底部。没有沥水架子的话，就及时清理一下腌出来的水份，肉沾到水的地方再补一下香料盐。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制3天。
4
三天之后把肉拿出来，准备撒上自己喜欢的香草。
5
我想要做2种口味，这条肉上面撒上百里香。
6
另外一条肉使用迷迭香。
7
撒好香草的肉，用厨房纸包起来，包2层，放到保鲜盒中，进冰箱冷藏4-5天。中间注意观察一下，如果厨房纸湿掉了，注意及时更换新的厨房纸。
8
到时间后，把肉从冰箱取出来，准备开始熏制。注意找一个锅底厚一点的，导热均匀的锅子，垫上一张锡箔纸，撒上10克茶叶和30克红糖，然后放一个小架子把肉架起来，我的架子没那么大，所以我把每条肉都切成了两半。
9
盖上锅盖，先中大火加热让它出烟，开始出烟之后转小火，熏制50分钟。时间到了之后不要马上开锅盖，让它盖着锅盖自然冷却。
10
熏制完成并冷却后的培根，锅子清理很容易，把铝箔纸拿起来扔掉就好。
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把每块肉都用铝箔纸包起来，放冰箱冷藏过夜，更加入味。
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第二天就可以把肉拿出来分切了，可以纵向切厚片，就是厚切培根。
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我喜欢把每4片用铝箔纸包起来，留出来早餐要吃的分量，其他的冷冻。早餐直接拿一包出来煎，很方便。冷冻过的肉，晚上改放到冷藏退冰，早上就能用。
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4片一包的尺寸很合适，扁扁的长方形，一个个堆叠起来，进冷冻库。
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还可以切成这种条装，用来做蘑菇培根焖意面，或者各种焗烤菜式都很合适。
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厚切培根煎蛋三明治，超级好吃。