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菠菜鸡蛋水晶饺

菠菜鸡蛋水晶饺的做法

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““好吃不过饺子”，今天来做个柳叶形状（也有叫麦穗）水晶皮的素馅饺子，绿油油的菠菜，搭配鸡蛋和胡萝卜，品尝春天的味道……”

食材明细

馅料

菠菜 200g
鸡蛋 3个
胡萝卜 1根

水晶皮

澄粉 75g
木薯淀粉 75g
热水 120g
猪油适量

调料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
香油适量
虾皮香菇粉 适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菠菜鸡蛋水晶饺的做法步骤

1
起锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋滑炒，尽量碎一点。
2
菠菜焯水后切碎，胡萝卜切细末（忘拍了）。
3
起锅放油，先下胡萝卜碎翻炒，再把菠菜和蛋一起翻拌，调虾皮香菇粉、盐、生抽、香油等拌匀放凉备用。
4
两种粉混合，加热水和成团、搓条、下剂子、搓圆（跟之前鸭汤饺子操作相似）。
5
取一个小球压扁擀皮包入馅料（自己会包的形状就好）放入蒸笼。
6
蒸锅上汽后蒸5-6分钟。

小窍门

自制的虾皮香菇粉，干香菇泡发后洗净切薄片烤干，虾皮洗净烤干，分别磨粉（用破壁机方便，也可捣碎较粗）。

来自美食天下凤味美食的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅

所属分类：小吃饺子

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