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抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法

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今天做一款简单的抹茶草莓卷,既有清新抹茶,还有甜蜜草莓,而且内陷还是香浓草莓酱淡奶油,酸酸甜甜,不一样的口感,冷藏后有冰激凌般口感,抹茶控们不容错过!

食材明细

主料
辅料

抹茶草莓卷的做法步骤

  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:1
    1
    先把植物油55克、牛奶55克,放一起搅拌均匀。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克,,放一起按Z字型搅拌均匀后备用。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:3
    3
    鸡蛋4个,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷冻10分钟。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:4
    4
    蛋黄4个加入面糊里。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀顺滑后备用。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:6
    6
    取出冷冻的蛋清4个,加入柠檬汁适量,先稍微打发一下。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:7
    7
    再取细砂糖65克,分2-3次加入打发。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:8
    8
    打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:9
    9
    取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:10
    10
    再全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:11
    11
    烤盘里垫好油布,把面糊从高处倒入,用刮板抹平后震两下去掉大气泡。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:12
    12
    烤箱170℃提前预热,烤制23-25分钟,最后5分钟上层盖一个烤盘,可以延缓抹茶变色。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:13
    13
    烤好后取出来震两下,去掉热气。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:14
    14
    盖一张油纸,反过来揭掉油布,再盖上一张油纸,防止表面太干,放凉备用。(注:油布比油纸,能更好的撕出来毛巾面)
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:15
    15
    接着我们做草莓奶油馅,取草莓酱50克,搅拌至没有大颗粒状态。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:16
    16
    加入炼乳20克,继续搅拌均匀。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:17
    17
    再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克,继续搅拌均匀。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:18
    18
    最后加入淡奶油160克。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:19
    19
    打发至比较坚挺的状态即可。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:20
    20
    取出完全放凉的蛋糕胚,在收口处斜45°角切一刀,这样卷起来会比较圆。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:21
    21
    先均匀的抹一层奶油,再堆一层比较高的奶油。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:22
    22
    并排的放上草莓再抹上奶油。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:23
    23
    提起油纸,用手帮助着往前推,然后卷起来。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:24
    24
    用刮板挤压帮助收圆,然后放冰箱冷藏1小时定型。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:25
    25
    切的时候刀用热水烫一下,切面更光滑好看。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:26
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    抹茶草莓卷,完成O(∩_∩)O
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:27
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    我的烤箱温度高了,底层有一点点焦了ε=(´ο`*)))唉,下次温度要降低10度。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:28
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    清新抹茶,甜蜜草莓,奶油香浓。
  • 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香浓奶油,抹茶控不容错过。的做法步骤:29
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    草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味,冷藏后有冰激凌般口感,抹茶控们不容错过!

小窍门

1、我感觉4个蛋的配方,出来的蛋糕胚有点薄了,下次试试5-6个蛋的,应该会更厚实些。
2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开,可以避免颗粒存在。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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