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抹茶草莓卷，清新抹茶，甜蜜草莓，香浓奶油，抹茶控不容错过。

宅家吃货JACKERLU

5张图片

“今天做一款简单的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，还有甜蜜草莓，而且内陷还是香浓草莓酱淡奶油，酸酸甜甜，不一样的口感，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！”

食材明细

主料

辅料

草莓酱 50克
炼乳 20克
红丝绒液 10滴
淡奶油 200克
草莓 8-10个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶草莓卷的做法步骤

1
先把植物油55克、牛奶55克，放一起搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型搅拌均匀后备用。
3
鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟。
4
蛋黄4个加入面糊里。
5
搅拌均匀顺滑后备用。
6
取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁适量，先稍微打发一下。
7
再取细砂糖65克，分2-3次加入打发。
8
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
9
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
11
烤盘里垫好油布，把面糊从高处倒入，用刮板抹平后震两下去掉大气泡。
12
烤箱170℃提前预热，烤制23-25分钟，最后5分钟上层盖一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
13
烤好后取出来震两下，去掉热气。
14
盖一张油纸，反过来揭掉油布，再盖上一张油纸，防止表面太干，放凉备用。（注：油布比油纸，能更好的撕出来毛巾面）
15
接着我们做草莓奶油馅，取草莓酱50克，搅拌至没有大颗粒状态。
16
加入炼乳20克，继续搅拌均匀。
17
再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克，继续搅拌均匀。
18
最后加入淡奶油160克。
19
打发至比较坚挺的状态即可。
20
取出完全放凉的蛋糕胚，在收口处斜45°角切一刀，这样卷起来会比较圆。
21
先均匀的抹一层奶油，再堆一层比较高的奶油。
22
并排的放上草莓再抹上奶油。
23
提起油纸，用手帮助着往前推，然后卷起来。
24
用刮板挤压帮助收圆，然后放冰箱冷藏1小时定型。
25
切的时候刀用热水烫一下，切面更光滑好看。
26
抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O
27
我的烤箱温度高了，底层有一点点焦了ε=(´ο｀*)))唉，下次温度要降低10度。
28
清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香浓。
29
草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

小窍门

1、我感觉4个蛋的配方，出来的蛋糕胚有点薄了，下次试试5-6个蛋的，应该会更厚实些。
2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开，可以避免颗粒存在。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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