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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶草莓蛋糕卷

沙儿飞飞❉

3张图片

“喜欢抹茶的清新色彩、
好漂亮、
感觉到春天的气息！
搭配上草莓更漂亮
好好吃的哈！
一人一块、
一会儿就解决了！”

食材明细

主料

表面

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

1
抹茶粉9克准备好、买好一点的抹茶粉、颜色漂亮些
2
用一点点温开水调匀至没干粉、水刚刚调湿就可以了、
3
鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
4
蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5
加入无色无味的食用油拌匀均匀
6
筛入40克低筋面粉、拌匀
7
放入抹茶粉
8
拌匀
9
蛋白中滴几滴香草精
10
电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11
打至细泡放入10克白糖
12
打至边上有纹路、放入最后10克白糖
13
打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
14
蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15
调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16
用刮刀擀平、用力震几下震出气泡
17
放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！
18
取出
19
立马倒扣在烤网上
20
轻轻撕掉油纸
21
100g淡奶油加入10g白糖、我放得少、您可以用150g淡奶油加15g白糖用电动打蛋器打发
22
打发到这个状态就可以了
23
用抹刀均匀地抹在蛋糕上、留了一点装入裱花袋中、待会儿装饰表面用、（放入冰箱冷藏）
24
洗净的草莓均匀地摆在上面、前面留点点距离
25
提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
26
取出后、裱花袋剪很小的口、挤出直线条在蛋糕卷上、在切上草莓、摆在上面、插几张薄荷叶
27
好漂亮养眼的色彩
28
赶紧切开来品尝、实在太好吃了哈！

小窍门

1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定

来自美食天下沙儿飞飞❉ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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