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江西清明果

爱美食的紫云

江西清明果的做法

1张图片

“野菜的美味。”

食材明细

主料

粘米粉 300克
糯米粉 220克
面粉 50克
食用碱 1小勺
腊肉 220克
肥肉 140克
豆腐干 150克
鼠曲草 500克
腌菜 350克

辅料

小米辣 5个
白糖 2中勺

调料

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1大勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

江西清明果的做法步骤

1
准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。
2
锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟。
3
处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁。
4
鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态。
5
揉成面团备用，用保鲜膜包着。
6
肥肉熬出油。
7
先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒。
8
加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可。
9
炒好的馅料放至冷却。
10
揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来。
11
形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香。
12
放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以。
13
成品，放冷却颜色会加深，口感更Q。
14
鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

小窍门

没有鼠曲草，用艾草一样的。
煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。
腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。

来自美食天下爱美食的紫云的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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