您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜春季食谱

浆水菜～石头菜版

2张图片

“最近气温持续走高，燥热的不行，如果来一碗清新爽口的凉拌浆水菜、浆水面、浆水鱼鱼……美啊”

主料

辅料

调料

1
石头菜，也叫垂盆草，炒、凉拌，味道鲜美，具有清热解火的功效。也是做浆水上好的材料，打算在家里种一盆，既能观赏，又能吃。
2
做浆水菜的材料很多，毛芹菜、西芹，油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包菜、还可以采野菜作原料，荠菜、蒲公英、葛蓬草、苜蓿、石头菜等等。石头菜很嫩很干净，直接淡盐水泡20分钟，洗净控水。
3
把面粉用清水化开，烧一锅水，倒入搅好的面汁，煮滚。
4
放入石头菜，焯20秒，用筷子翻一下，让石头菜受热均匀。
5
晾凉，加入浆水引子，喜欢酸的加醋。
6
连菜带汤舀入装浆水的器皿，捂严。常温保存，第二天菜叶发黄，汤汁变酸，就可以吃了。
7
彻底晾凉后装入瓶子里，放入冰箱冷藏，可以保持长时间不坏。
8
剩一些浆水装入瓶子里，下一次做引子。
9
直接捞出来吃，早上就包谷糁，美太太。
10
这是用毛芹菜做的浆水。