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腊肉酸菜莜面包子首发

腊肉酸菜莜面包子的做法

7张图片

“寻了一圈，原来并不只有自己想到了腊肉酸菜的包子
并不要照搬别人的做法，自己随意就好
捎带手在面粉中加入一点莜面，以免莜面受到冷落
腊肉与酸菜的搭配，似乎也是不错。。。。”

食材明细

主料

酸菜 250克
煮熟的腊肉 200克
盐适量
姜蒜末 少许
花椒几颗
蚝油少许
油适量

辅料

面粉 350克
莜面 50克
水 200克
鲜酵母 10克

酸咸口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

腊肉酸菜莜面包子的做法步骤

1
馅料：酸菜250克，煮熟的腊肉200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉350克，莜面50克，水200克，鲜酵母10克。
2
酸菜洗净，切碎。
3
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
4
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
5
将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
6
倒入酸菜，与肥膘一起炒香。
7
加盐调味。
8
再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
9
再加入蚝油翻炒均匀。
10
出锅，晾凉备用。
11
将面团料倒入厨师机中搅拌。
12
成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
13
面团长大至两倍，发酵完成。
14
分割成12等分，滚圆，松弛15分钟。
15
擀成圆片。
16
取一块面片，放入适量馅料。
17
包起，捏褶。
18
全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
19
冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
20
揭盖，出锅，晾至温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：厨师机、蒸锅、炒锅

所属分类：小吃

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