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千层发面饼

千层发面饼的做法

4张图片

“发酵的面食，不仅增加了营养素（如含有种类更加丰富的氨基酸），而且提高了某些营养的消化吸收率（如面团中大分子的淀粉转化为简单糖类）。
同时也消除了一些抗营养因子，如促进内源性植酸酶对植酸的分解[2]，提高人体对钙、锌等矿物质的吸收利用。”

食材明细

主料

高筋粉 300g
酵母 4g

辅料

盐 5g
油适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

千层发面饼的做法步骤

1
面粉加盐。
2
加水。
3
调成絮状。
4
揉成面团、放入容器盖盖醒发。
5
发酵至两倍大。
6
排气揉成面团，擀成薄饼。
7
刷油。
8
撒花椒面和盐，一条边切两刀。一边稍微留的宽一些。
9
从窄的那条边开始卷。
10
像叠被子，层层包起。
11
包到最后用擀面杖擀一擀。反正面轮换着擀。
12
放在蒸锅里盖盖子二次发酵30分钟以上。我放了一小时。开火，中大火，水开以后15分钟关火。焖3分钟开锅盖。
13
切块。
14
层层叠叠椒盐美味。
15
软软绵绵。
16
一起吃饭吧！

小窍门

二次发酵好的饼胚也可以上锅烙，两面金黄就可以出锅。
也还可以送到烤箱130度烤30分钟。
随心所欲吧！

来自美食天下大蜜呀v 的作品

使用的厨具：蒸锅

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