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肉夹馍独家

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肉夹馍的做法

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食材明细

主料

面粉 300克
酵母 3克
温开水 120克
五花肉 1000克

辅料

食用油 2勺
碎冰糖 5克
葱姜适量
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 3节
香叶 3片
食盐半勺
生抽 2勺
老抽 1勺

调料

青椒 2个
大葱适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

肉夹馍的做法步骤

1
五花肉买来清洗干净后切成小块。
2
锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。
3
过凉水洗去浮沫并晾干水分。
4
用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。
5
发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。
6
将每个小面团搓圆。
7
取一个面团搓揉成纺锤形状。
8
擀成牛舌状。
9
卷起来将饼头塞进尾部。
10
按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。
11
及时翻面。
12
再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。
13
倒入焯水后的五花肉上色。
14
加入生抽。
15
加入老抽。
16
加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
17
加入食盐。
18
加入清水没过食材。
19
将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。
20
预约40分钟/时间煮制。
21
将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。
22
将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃面食

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