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肉松小贝独家

肉松小贝的做法

4张图片

食材明细

蛋糕原料

鸡蛋 5个
低粉 120g
玉米油 80g
牛奶 80g
白砂糖（蛋黄） 10g
白砂糖（蛋白） 80g
白醋几滴

辅料

肉松适量
海苔适量
沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

肉松小贝的做法步骤

1
准备蛋糕原料，把蛋白和蛋黄分离开。
2
蛋黄加10g白砂糖搅打均匀。
3
加入玉米油搅打均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
将低筋粉过筛分次加入蛋黄糊。
6
Z字搅拌均匀，不要划圈避免出筋。
7
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分三次加入80g白砂糖。
8
搅打至提起打蛋头，出现长弯钩即可。
9
取三分之一蛋清糊，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10
然后再倒回蛋清糊，翻拌均匀。
11
先把烤箱上下火175度预热上。把翻拌均匀的蛋糕糊提高，倒入28x28的烤盘中，震荡出气泡。
12
用刮板刮平表面。
13
送进烤箱烤15-20分钟（根据自家烤箱而定），表面上色即可。
14
蛋糕凉却的过程，可以准备其他辅料。如果不喜欢肉松里有丝丝的感觉，可以用打干粉的机器打一下，会更蓬松一些。
15
把海苔撕碎加入肉松中拌匀。或者直接买海苔肉松更省事。
16
自己配比好的海苔肉松。
17
凉透的蛋糕脱模，切成自己喜欢的形状。
18
取两片，抹上沙拉酱。
19
沾上肉松两片对夹。
20
上下和四周分别抹上沙拉酱，再沾上肉松即可。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱

所属分类：烘焙

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