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土耳其式凉拌茄块

土耳其式凉拌茄块的做法

1张图片

“天气转暖，新鲜茄子、青椒上市，正好可以做我很喜欢的凉拌茄子了。嫩茄子切块和配料一起炸熟，浇上番茄酱拌匀，再冷藏几个小时，等茄块吸足酱汁的味道后即可享用。这道菜茄香浓郁，酸中微甜，既可作为开胃头菜，也可作为下酒小菜。”

食材明细

主料

嫩茄子 三根
青椒两个
西红柿 一大个

辅料

大蒜 5-6瓣

调料

橄榄油 1/2水杯
盐适量
白糖 1勺
苹果醋 1勺
色拉油 1/2水杯

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

土耳其式凉拌茄块的做法步骤

1
茄子削去两侧的皮后切成块。
2
加1勺盐腌制10分钟后挤出水分，再用厨房纸吸干表面。
3
青椒去籽后切块。
4
西红柿削皮后搓成泥。
5
留下一瓣剥好的蒜瓣，其余切蒜末。
6
锅中加入橄榄油和色拉油。油7成热后下茄块炸透至焦黄。
7
沥油捞出。
8
继续炸青椒和一瓣蒜至微黄。
9
沥油捞出，倒入茄块中。
10
锅中加两大勺橄榄油。油微热后加入蒜末炒香。
11
加入番茄泥炒匀。加盐、白糖、苹果醋调味。
12
中小火熬至浓稠。
13
将酱汁倒入茄块中。
14
拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上后食用。

小窍门

茄子选用长茄子，无籽又嫩口感好。喜欢吃辣的，可在炸食料时加入一个辣椒。不喜欢橄榄油味道的，可以只用色拉油代替。

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使用的厨具：煮锅

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