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卤五花肉卷独家

卤五花肉卷的做法

3张图片

“卤味儿十足，下个面，粉，配上几片，味道不错哦。”

食材明细

主料

精五花肉 适量

辅料

棉线适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
花椒适量
麻椒适量
桂皮一小段
冰糖适量
辣椒适量
小茴香 适量
红糖适量
花生油 适量

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤五花肉卷的做法步骤

1
精五花，本来想做日式叉烧肉的，买的味淋和清酒在路上未到，准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方，准备做扣肉。
2
从下卷起。
3
卷紧。
4
用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。
5
冷水下锅。
6
水开多焯个两三分钟。
7
电压力锅里适量盐，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，辣椒，桂皮。
8
适量生抽，老抽。
9
加入足量的开水。
10
炒锅里一点点油烧热，撒入一点红糖。
11
放入焯过水的五花肉卷。
12
小火把五花肉卷煎至上色。
13
煎好的五花肉放入卤水中。
14
选择牛羊肉程序，开始。
15
时间到，排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来，腌制三四个小时更入味儿。
16
从卤水里取出，拆下绳子放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。
17
冷藏好的五花肉卷。
18
切成均匀的薄片。
19
用烘焙纸隔层，用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻，配面，配粉都不错。
20
成品。
21
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅、煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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