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8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕，既可裱花装饰，也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。”

食材明细

主料

低筋面粉 90g

辅料

调料

盐 1g
白醋几滴g

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
2
不小心1个蛋黄散了。
3
打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。
6
蛋黄糊制作完成。
7
鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。
8
打至粘稠状第二次加入45g白糖。
9
取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10
再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
11
翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。
12
将蛋黄糊倒入蛋白盆中。
13
蛋糕糊制作完成。
14
倒入至8寸模具中震出气泡。
15
烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。
16
中途视情况而定，覆盖油纸防焦。
17
8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

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