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纸杯蛋糕独家

丽彩（五谷杂粮）

纸杯蛋糕的做法

1张图片

“烘培小白一枚，人家说中式面点难，对于我来说西式面点更难😂，挑个简单的，容易上手的教程来学习学习，总不能把一腔热情给浇灭了对吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
牛奶 45克
食用油 40克
白糖 50克

辅料

柠檬汁 几滴
玉米淀粉 10克
奶油 200克
白糖 14克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
蛋黄，牛奶，油混合搅打乳化。
2
称重面粉。
3
过筛。
4
Z字形搅拌均匀，这个时候先把烤箱预热。
5
蛋清里边加几点柠檬汁。
6
打至有大泡泡开始加入三分之白糖（50克白糖）。
7
泡泡变细腻后再放入三分之一的白糖。
8
更细腻，体积变大的时候再放入最后三分之一的白糖，和10淀粉。
9
继续打发到提起有勾勾。
10
取一部分蛋白霜放入蛋黄糊糊中，翻拌均匀。
11
再倒回原来的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
12
利用裱花袋把糊糊装到杯子中。
13
先130度上下火烤30分钟，再转150度烤10分钟，取出晾凉。
14
奶油和白糖以100:7的比例打发，200克奶油加14克白糖。
15
打发至有勾勾状。
16
奶油装裱花袋挤在杯口。
17
再放点家里有的饼干啥的装饰一下。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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