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紫苏桃子姜

紫苏桃子姜的做法

1张图片

“夏天酸酸甜甜驱寒开胃！”

食材明细

主料

脆桃 3个
紫苏 50g
仔姜 150g

辅料

柠檬 2个

调料

冰糖 200g
食盐 30g
纯净水 500ml
白糖适量

酸甜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

紫苏桃子姜的做法步骤

1
所有食材清洗干净。
2
锅中加冰糖和水烧开，冰糖融化。
3
加入紫苏叶熬煮10分钟，紫苏叶完全变色。
4
捞出紫苏叶切碎，煮好的水放一旁晾凉。
5
仔姜去皮切薄片。
6
脆桃去皮切厚片（也可洗干净后不去皮）。
7
桃子和姜片放在一起，用食盐拌匀，腌制30分钟。
8
30分钟后，用清水将桃子姜片清洗干净，多洗几遍。
9
柠檬挤出柠檬汁。
10
柠檬汁倒入晾凉的紫苏水中，看它变成粉红色。
11
一层桃子姜片一层紫苏装罐，最上层适量用白糖封顶。
12
粉红的紫苏水倒入罐中。
13
密封，冰箱冷藏36小时即可。
14
36小时之后汤色变深，就可以吃了。腌制出的汁水加气泡水可以做饮料。

小窍门

1、选用不太酸的脆桃。
2、没有柠檬可以用无添加的米醋代替，但口感还是柠檬更好。
3、在紫苏水倒入罐中之前可以先尝尝酸甜度，根据个人口味适量调整。
4、泡得越久，桃子越软。

来自美食天下兆佳笑笑的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：开胃菜

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