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蛋糕卷的做法

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传说中的“小五方”蛋糕卷,因为食材都是“五,五,五”。

食材明细

主料
辅料
调料

蛋糕卷的做法步骤

  • 蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    50克食用油50克牛奶。
  • 蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    搅拌到乳化状态。
  • 蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入50克低筋面粉Z字形搅拌。
  • 蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    再放入五颗鸡蛋黄搅拌至顺滑备用。
  • 蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    烤箱预热,五颗蛋清加几滴柠檬汁,再分三次倒入白糖。
  • 蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    打发成蛋白霜。
  • 蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取一部分蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再倒回蛋白霜盆里。
  • 蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    距离烤盘二十厘米左右的距离,把糊糊倒入烤盘中。
  • 蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    振几下烤盘,振出多余气泡,表面拿刮板刮平。
  • 蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱中层,155度烤25分钟。
  • 蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤好取出。
  • 蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    晾凉。
  • 蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    一面抹写奶油。
  • 蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    卷起,一份蛋糕卷旧制度完成。

小窍门

打发蛋白盆需无油,无水,鸡蛋冷藏后更容易打发。
来自 美食天下 丽彩(五谷杂粮) 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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