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全麦面包

全麦面包的做法

1张图片

“面包中我最爱做全麦的，比较健康。适合我这种成天把减肥只挂在嘴上的人！吼吼！”

食材明细

主料

高粉 150克
全麦粉 100克
糖 30克
盐 3克
牛奶 150克
酵母 3克
奶粉 10克
黄油 15克
白芝麻 一把
燕麦片 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

全麦面包的做法步骤

1
除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。
2
揉完第一个十五分钟后，加入一把白芝麻。
3
三十分钟后加入室温软化的黄油。
4
一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
5
将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
6
面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。
7
面团取出，轻压排气。分割成六等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
8
烤盘垫上油纸，把面团整形放入。
9
将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放碗热水即可。
10
面团再次发到二倍大后取出，用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。
11
烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟，即可。

小窍门

1.由于面粉的吸水量不同，要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌，调整好面团湿度后再放入面包机揉面。
2.要想面包好吃，松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。

来自美食天下水慢慢的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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