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马齿笕猪肉包

芊芊美食记WQ

马齿笕猪肉包的做法

5张图片

“原以为，风花雪月才是景，到后来才发现，柴米油盐皆是诗，愿大家早安，晚安，四季平安[爱心]周末愉快哦#马齿笕猪肉包”

食材明细

主料

五花肉 适量
马齿笕 适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
面粉 260克
温水 130克
酵母 3克
糖 5克

辅料

食用碱 适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

马齿笕猪肉包的做法步骤

1
准备好面粉。
2
130克温水+3克酵母+5克糖，搅拌均匀，静止10分钟至酵母融化，酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮。
3
揉成光滑的面团。
4
收入大碗中，放入温暖处发酵至两倍大(现在天热，一个小时到一个半小时左右)。
5
趁着发酵面团的时间，我们来准备馅，五花肉剁成末。
6
加盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽、老抽搅拌均匀。
7
加少许淀粉，搅拌均匀。
8
再分三次，少量的加入葱姜水，待第一次水吸收后再加第二次，顺一个方向搅拌上劲(提前熬一碗葱姜水，晾凉)。
9
准备好马齿笕，清洗干净。
10
起锅烧水，水开后加少许食用碱(一则马齿笕不会变色，2则食用碱可以中和马齿苋的酸涩味)。
11
下入马齿苋快速焯水一分钟。
12
过凉水。
13
沥干水分。
14
切碎。
15
马齿笕碎拽干水分和葱花一起拌入肉馅中，搅拌均匀。
16
淋上热油，再次搅拌均匀。
17
包子馅就好了。
18
发酵好的面团。
19
发酵好的面团，排气，再次揉光滑，搓成长条。
20
切成50克一个的小剂子。
21
分别团圆，取一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的圆面片，包上马齿苋猪肉馅。
22
捏成包子形状。
23
依次全部做完，放入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟后，凉水上锅，开火，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可。
24
好了。
25
成品图。
26
鲜嫩多汁，美味可口。
27
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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