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红烧茄子(少油版且下饭)

红烧茄子(少油版且下饭)的做法

1张图片

“茄子是非常吸油的蔬菜，但是这个做法实在是赞，只需要一点点油，做出好吃的口感，非常下饭，贼香。”

食材明细

主料

茄子一个

辅料

蒜六瓣
红薯淀粉 一小勺
纯净水 少许
葱六小棵
姜一小块

调料

盐适量
生抽一勺
老抽三分之一勺
蚝油一勺
白糖两勺
醋少许
鸡精少许

五香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧茄子的做法步骤

1
葱切葱花，蒜和姜剁碎。
2
调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。
3
茄子洗净切成小块。
4
放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。
5
用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
6
热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。
7
倒入刚刚调好的料汁。
8
翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
9
装盘。
10
撒上葱花点缀一下。
11
少油且下饭，贼香。

小窍门

起锅时加一点明油，菜色更亮。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

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