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红烧茄子(少油版且下饭)的做法

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茄子是非常吸油的蔬菜,但是这个做法实在是赞,只需要一点点油,做出好吃的口感,非常下饭,贼香。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:1
    1
    葱切葱花,蒜和姜剁碎。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:2
    2
    调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀,如图所示。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:3
    3
    茄子洗净切成小块。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:4
    4
    放入盆中,再放一小勺盐,腌制10分钟左右。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:5
    5
    用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:6
    6
    热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版)葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:7
    7
    倒入刚刚调好的料汁。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:8
    8
    翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:9
    9
    装盘。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:10
    10
    撒上葱花点缀一下。
  • 红烧茄子(少油版且下饭)的做法步骤:11
    11
    少油且下饭,贼香。

小窍门

起锅时加一点明油,菜色更亮。
来自 美食天下 兰杏梅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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