菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

香草奶油泡芙

香草奶油泡芙的做法

2张图片

“我家丫丫最钟爱香草奶油泡芙了。每次制做泡芙，总在还没注入香草奶油馅时，丫丫已经好几个下肚了。还嚷着要带到幼儿园跟小盆友一起分享！真是个可爱的孩子！”

食材明细

主料

泡芙面团 一份

辅料

香草奶油馅 一份

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

香草奶油泡芙的做法步骤

1
泡芙面团一份：低粉100g，水160g，黄油80g，糖一小勺（5ml）,盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋3个
2
称量出清水
3
将水，盐，糖，黄油一起放入锅里
4
用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
5
当煮至沸腾时，转小火
6
一次性将面粉倒入
7
快速搅拌，一定要快速的搅拌。移植到面粉与水完全融合到一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部被烫熟了。
8
等面糊冷却到不太烫手（温度约60-65度）,分次加入打散的鸡蛋液。
9
先少量加入，每次都要等面糊把鸡蛋液完全吸收后再加
10
快速搅拌，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，就不用再加鸡蛋了，配方里的鸡蛋不必都加上。
11
准备裱花袋及菊花裱花嘴
12
将面糊装入裱花袋
13
将面糊挤在烤盘上
14
放入预热的烤箱，烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色，烤制中途切记不要中途打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷
15
等泡芙完全冷却后，在里面打入香草奶油馅就可以吃了。
16
香草奶油泡芙

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，带泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色，烤制中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
一定在吃之前再注入香草奶油馅

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

香草奶油泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙