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吐司

吐司的做法

6张图片

“反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。”

食材明细

主料

高筋粉 250g
鸡蛋 1枚
黄油 12g
牛奶 160g（250ml）

辅料

酵母 2.5g

调料

盐 4g
糖 25g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

吐司的做法步骤

1
250g面粉摊在案板上。
2
加入25g糖。
3
加入一枚鸡蛋。
4
加入160g（250ml）牛奶。
5
加入3g酵母搅拌。
6
不停的画圈。
7
画成糊状后将面粉都拌进来。
8
用刮板切拌。
9
成坨后摔打十次，盖盖子静置20分钟。
10
拌入化好的12g黄油。不停的切拌。
11
将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。
12
这时候面就很有韧劲了。
13
盖盖子发酵20分钟。
14
发酵至两倍大。
15
扣在案板上（不用揉面）整理成饼。
16
叠被子。
17
擀薄。
18
在叠被子。
19
分成四份。
20
盖湿布醒10分钟。
21
取一份擀薄。
22
卷起。
23
再擀。
24
擀薄。
25
卷起。
26
逐个卷好放入450g模具。
27
盖盖子二次发酵20分钟。
28
变大了。
29
180度35分钟。
30
晾凉后切片。
31
层层叠叠。
32
一起吃面包吧！

小窍门

这个配方是450g模具。
反复静置代替手揉。
不仅省力，面包还很柔软呢！

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使用的厨具：烤箱

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