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吐司的做法

  6张图片

反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。

食材明细

主料
辅料
调料

吐司的做法步骤

  • 吐司的做法步骤:1
    1
    250g面粉摊在案板上。
  • 吐司的做法步骤:2
    2
    加入25g糖。
  • 吐司的做法步骤:3
    3
    加入一枚鸡蛋。
  • 吐司的做法步骤:4
    4
    加入160g(250ml)牛奶。
  • 吐司的做法步骤:5
    5
    加入3g酵母搅拌。
  • 吐司的做法步骤:6
    6
    不停的画圈。
  • 吐司的做法步骤:7
    7
    画成糊状后将面粉都拌进来。
  • 吐司的做法步骤:8
    8
    用刮板切拌。
  • 吐司的做法步骤:9
    9
    成坨后摔打十次,盖盖子静置20分钟。
  • 吐司的做法步骤:10
    10
    拌入化好的12g黄油。不停的切拌。
  • 吐司的做法步骤:11
    11
    将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。
  • 吐司的做法步骤:12
    12
    这时候面就很有韧劲了。
  • 吐司的做法步骤:13
    13
    盖盖子发酵20分钟。
  • 吐司的做法步骤:14
    14
    发酵至两倍大。
  • 吐司的做法步骤:15
    15
    扣在案板上(不用揉面)整理成饼。
  • 吐司的做法步骤:16
    16
    叠被子。
  • 吐司的做法步骤:17
    17
    擀薄。
  • 吐司的做法步骤:18
    18
    在叠被子。
  • 吐司的做法步骤:19
    19
    分成四份。
  • 吐司的做法步骤:20
    20
    盖湿布醒10分钟。
  • 吐司的做法步骤:21
    21
    取一份擀薄。
  • 吐司的做法步骤:22
    22
    卷起。
  • 吐司的做法步骤:23
    23
    再擀。
  • 吐司的做法步骤:24
    24
    擀薄。
  • 吐司的做法步骤:25
    25
    卷起。
  • 吐司的做法步骤:26
    26
    逐个卷好放入450g模具。
  • 吐司的做法步骤:27
    27
    盖盖子二次发酵20分钟。
  • 吐司的做法步骤:28
    28
    变大了。
  • 吐司的做法步骤:29
    29
    180度35分钟。
  • 吐司的做法步骤:30
    30
    晾凉后切片。
  • 吐司的做法步骤:31
    31
    层层叠叠。
  • 吐司的做法步骤:32
    32
    一起吃面包吧!

小窍门

这个配方是450g模具。
反复静置代替手揉。
不仅省力,面包还很柔软呢!
来自 美食天下 大蜜呀v 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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