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正月初七的biangbiang面

最美的人间烟火

正月初七的biangbiang面的做法

1张图片

“biangbiang面”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

西红柿 半个
青菜 2颗
茄子 1个
肉馅 100g
小葱少许

调料

郫县豆瓣酱 1勺
盐少许
糖 1小勺
醋少许
辣椒面 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

biangbiang面的做法步骤

1
把面加入温水和成稍微软些的面团，省半个小时，分成两份，我做的是两人份，压成饼状，两面抹色拉油，再省半个小时。
2
洋葱茄子去皮切丁，西红柿切块，我用的是冷冻西红柿，夏天大地柿子味道比较好。准备肉馅。
3
锅里放底油，油热炒肉馅。
4
茄子洋葱西红柿炒熟家少许郫县豆瓣酱，盐一勺，糖一勺。最后少许水淀粉勾芡。浇头就做好了。
5
把省好的面饼切三厘米条。
6
抻成面条，宽窄看个人喜好。
7
面煮好后凉水投一下，接着烫一下青菜。
8
面盛入大碗中，码上青菜，放少许陈醋，酱油，香油，蒜末，葱花，十三香和辣椒粉，把烧开的热油泼在辣椒上。
9
再淋上浇头，一碗biangbiang面就做好了。

小窍门

浇头在东北叫卤子，西北叫臊子这个可以灵活掌握，自己创造，喜欢什么买什么。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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