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自制酸辣脆爽又开胃的白萝卜

自制酸辣脆爽又开胃的白萝卜的做法

2张图片

“酸辣脆爽又开胃的酸辣萝卜酱菜的家常做法，喝碗白粥搭配几片酸辣萝卜真的开胃又好吃哦。”

食材明细

主料

白萝卜 1个
胡萝卜 1根

辅料

生姜 1小块
小米椒 2只

调料

白糖 100g
味达美清香米醋 7勺
味达美原酿生抽 7勺
盐 2g

酸辣口味
腌工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制酸辣白萝卜的做法步骤

1
准备好食材。
2
处理干净所有食材，白萝卜削去皮（没有辛辣味），白萝卜一切四后再切成薄片，别太薄就可以啦。胡萝卜和生姜都切成片，小米椒切小段。
3
把白萝卜和胡萝卜放入一个大一点的容器中，加入30克白糖拌匀，腌制1个小时左右，期间要反复搅拌2次，萝卜腌出水变软即可。
4
趁腌制萝卜的时间，调个料汁：白糖70克+生抽7勺+米醋7勺+盐2克一起搅拌均匀。
5
腌萝卜的水控干。
6
调料汁倒入萝卜中，加入生姜片和小米椒。
7
戴上一次性手套，搅拌均匀。
8
装入密封罐中。
9
1天后就可吃了。
10
酸辣脆爽又开胃，特别适合喝粥当酱菜食用；实惠还没有添加剂。

小窍门

腌制时间越长越入味！把腌制好的萝卜冷藏保存可以2个星期左右。调料根据萝卜的大小适当增减，第二天品尝一下味道再适当调整也可以。萝卜不建议切太薄（没有爽脆感），喜欢萝卜带点辛辣的朋友可以不用削皮哦。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：其他

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