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蛋黄酥

塔塔小厨房

蛋黄酥的做法

2张图片

“蛋黄酥，鸭蛋黄豆沙酥皮混合的口感，让人回味无穷。疫情结束又可以春游了，带着你的小伙伴，带着蛋黄酥，出发！”

食材明细

主料

鸭蛋黄 9个
豆沙适量
蛋黄液 少许

油皮

油酥

中筋面粉 77g
猪油 39g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
按照上述食材的比例，和好油酥和油皮。
2
静置。
3
鸭蛋黄刷白酒。
4
烤箱，150度，10分钟。
5
豆沙馅分成等分份。
6
油酥，油皮分别分份。
7
油皮压平里面包上油酥，揉好。
8
静置。
9
擀面杖擀长，卷好。
10
上述方法再擀一遍。
11
卷好。
12
揉成圆球。
13
豆沙压平包鸭蛋黄。
14
放在一边备用。
15
油酥皮擀圆包豆沙。
16
静置。
17
蛋黄准备好。
18
刷在上面，点缀黑芝麻。
19
烤箱170度，30分钟。
20
出锅可以吃咯，美味。

小窍门

外面买的鸭蛋黄要提前用白酒刷一下，放入烤箱，这样不仅去腥还可以使蛋黄更酥。

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使用的厨具：烤箱

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