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太湖莼菜羹之鸡丝咸肉

美食家_B7CEj
太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法

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食材明细

主料
调料

太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法步骤

  • 太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法步骤：1
    1
    莼菜用清水冲洗干净。咸肉切细条。
  • 太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法步骤：2
    2
    锅中放入适量清水，煮沸后放入鸡胸肉和料酒，鸡胸肉煮熟后取出用冷水冲凉，然后顺着鸡肉的纹路撕成细丝，煮鸡胸肉的汤留着备用（或者用高汤）。
  • 太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法步骤：3
    3
    将咸肉和鸡胸肉丝放入煮鸡胸肉留下的汤中（或者用高汤），大火煮沸后中火煮3分钟左右，关火倒入莼菜，搅拌均匀--注意莼菜不易久煮。
  • 太湖莼菜羹之鸡丝咸肉的做法步骤：4
    4
    期间将玉米淀粉加入适量清水调匀备用，起锅前倒入汤中，边搅拌边小火加热，并根据口味调入适量盐和鸡精。

小窍门

莼菜是“水中碧螺春”，口感滑爽、鲜嫩，所以不易久煮。另外莼菜含有丰富的活性胶质，不宜用铁锅烧煮。
来自 美食天下 美食家_B7CEj 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类   家常菜  

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