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创意玉米水晶猪皮冻

创意玉米水晶猪皮冻的做法

1张图片

“猪皮是一种蛋白质很高的肉制品原料，以猪皮加工制作的水晶皮冻不但韧性好，而且成品晶莹剔透似水晶。猪皮味甘性凉，可滋阴补虚、养血益气。是一道色香味型及口感俱佳的美味佳肴。”

食材明细

主料

猪皮适量
水适量

辅料

姜片 3片
葱段 3段
玉米粒 适量
豌豆粒 适量

调料

盐适量
料酒适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

创意玉米水晶猪皮冻的做法步骤

1
猪皮适量洗净，锅中放入葱段、姜片、料酒焯水。
2
反复几次将猪皮里外侧刮油脂处理干净，并煮软。
3
将处理干净的猪皮切成丝状，放入适量的水（水多不易成型)蒸制1个小时。
4
将蔬菜粒洗净焯熟。
5
将蔬菜粒去除水份放入玉米型模具中。
6
将蒸好的猪皮清冻（除去猪皮丝外)倒入模具中，冷藏至成型即可。
7
将冷却好的猪皮冻轻轻取出装盘，水晶猪皮冻晶莹剔透。
8
将玉米型水晶皮冻切开洁白透明非常漂亮。
9
还做了一款玉米粒水晶皮冻。
10
切几段酷似白色粘玉米，口感韧弹、美观漂亮！

小窍门

猪皮做皮冻水要适量为宜。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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