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艾米粿独家

丽彩（五谷杂粮）

艾米粿的做法

1张图片

“品尝一口春天的味道。”

食材明细

主料

粘米粉 300克
糯米粉 200克
艾草适量
酸菜一把

辅料

猪肉一块
豆干四片
春笋适量
藠头一小把
干辣椒 几个
猪油 20克

调料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油少量
小苏打 少量
料酒适量

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

艾米粿的做法步骤

1
新鲜的艾草清洗干净。
2
锅里倒入适量的水烧开，加入适量的小苏打。
3
再把艾草焯水一下，变软以后捞出过冷水。
4
焯过水的艾草，放入破壁机里，加少量的水打成泥。
5
放入粉里。
6
揉成团，再加入20克猪油继续揉均匀。
7
然后揪小团，上锅蒸熟。
8
一块猪腿肉切丁，肥肉先爆出油。
9
加入瘦肉丁翻炒变色。
10
加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒，翻拌均匀。
11
放入豆干，藠头，干辣椒翻炒。
12
入味之后加入酸菜，煮过的春笋笋丁。
13
根据咸淡再适量调味，关火后加入藠头叶。
14
蒸熟的艾草面团颜色比较深，稍微凉一下就倒出。
15
揉成团。
16
搓成条。
17
切适量的面剂，擀成圆片。
18
放上适量的馅。
19
收口。
20
再捏出花边。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：小吃清明春季食谱

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