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椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。

宅家吃货JACKERLU

椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法

5张图片

“今天做一款广东传统甜点，只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳的椰香黄金糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
全蛋黄 75克
白砂糖 65克
椰浆 110克
木薯淀粉 90克

辅料

酵母 2克
温水 10克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

椰香黄金糕的做法步骤

1
先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
2
接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发。
3
打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。
4
加入活化的酵母水，搅拌均匀。
5
加入椰浆110克、木薯淀粉90克，搅拌至顺滑无颗粒。
6
过筛一下面糊，去掉大颗粒。
7
包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时
8
发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）
9
再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。
10
把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。
11
烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。
12
时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）
13
取出放凉，切块装盘即可。
14
椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O
15
质地细腻，软糯香甜。
16
入口即化，甜而不腻，浓浓椰香，风味独特。

小窍门

只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

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