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【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法

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黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心,小涛最爱吃了,所以,对于制作的方法,涛妈早就很感兴趣了,这次多谢群里童鞋找到了好的方子,涛妈磕了三次,最后得到小涛点头,说好吃,口感像了,才敢把方子写出来给大家哈。
口感成品已经能比较像外卖的了,就是里面的纹路涛妈做的不是这么好,孔洞有多有少,不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈,但自己做的,料足,味道比外卖的更好哦,所以,有喜欢这糕点的朋友们,咱们一起磕起来哈。

食材明细

主料
辅料
配料

椰香黄金糕的做法步骤

  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:2
    2
    椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化 。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:3
    3
    等放凉后加入木薯淀粉和淀面。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:4
    4
    搅匀成木薯面糊。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:5
    5
    用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋机打至膨胀变白。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:8
    8
    再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:9
    9
    盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦。)
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:10
    10
    发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:11
    11
    烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:12
    12
    取出脱模放凉。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:13
    13
    烤好放凉后就可以立刻吃了。
  • 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:14
    14
    想要更香的可以切片加入一点点油,煎香来吃呢。

小窍门

1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦。

2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。
来自 美食天下 小瑶的美食 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 小吃   常见菜式   中式菜系   粤菜   儿童   下午茶  

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