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全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

“第一次做全蛋海绵蛋糕，操作比较简单易做，成品效果比较好，即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。”

食材明细

主料

低筋面粉 100g

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 40g
白黄油 26g

调料

白糖 90g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好，放在锅里隔水融化，保持40至50度左右的温度。
2
盆中打入3个鲜鸡蛋。
3
将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖，继续搅打。
4
打至细腻状态第二次加入白糖，继续搅打。
5
打至细腻粘稠状态，最后一次加糖，继续搅打。
6
打至划个8字不易消失状态即可。
7
低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。
8
第二次筛入低粉，翻拌均匀。
9
将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。
10
6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。
11
烤箱上下150度先预热5至10分钟，模具放置中下层、烤35至40分钟。
12
取出蛋糕倒机凉一会，脱去油纸。
13
第一次做海绵蛋糕膨松柔软，孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

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