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一吃会上瘾，老式面包

香橙可米露

一吃会上瘾，老式面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 100克
中粉 100克
白糖 64克
盐 5克
水 57克
鸡蛋 33克
吉士粉 16克
黄油 48克

辅料

高粉 100克
中粉 100克
白糖 14克
酵母 5克
水 150克

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
将配料中的材料混合做酵头。
2
揉至成团即可。
3
比较沾手，手上可以沾点干淀粉，将面团揉成团放进冰箱冷藏9小时（我是晚上十点揉好第二天11点开始制作）。
4
发的挺大，内部组织成蜂窝状。
5
将主面团材料放进面包机内胆中。
6
酵头面团撕成小块也一起放入。
7
和面键30分钟后加入黄油。
8
再和面键15分钟揉至完全阶段。
9
发酵键1小时至2.5倍大。
10
面团分割滚圆。（其实不需要松弛，我松弛了20分钟）
11
将一个面团搓成长条对折。
12
两头一前一后搓成麻花状。
13
再对折将一头塞进圈里。（面团比较粘手不太听话我整形的不是很好）
14
放进面包桶中。
15
发酵键45分钟表面刷上蛋液，烘烤30分钟即可。
16
完成。

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使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙

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