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抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。

宅家吃货JACKERLU

抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。的做法

5张图片

“今天做一款抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品，蛋糕体质地酥软，口感细腻，融合了抹茶的深邃和酸奶的醇厚，给人一种独特的味觉享受。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 6克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。
2
玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。
3
筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克。
4
搅拌至颜色均匀。
5
加入蛋黄3个。
6
搅拌至面糊丝滑。
7
蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
8
白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
9
取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。
10
翻拌至颜色均匀。
11
再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。
12
把面糊从高处倒入模具里。
13
用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。
14
烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。
15
快速取出划十字。
16
放入150℃再烤30分钟。
17
烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
18
然后脱模。
19
抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O
20
蛋糕体质地酥软，口感细腻。
21
酸奶的柔滑，使得整个蛋糕充满了层次感。
22
每一口都沉浸在抹茶的香醇之中，仿佛置身于静谧的茶园，感受到了大自然的宁静和生机。

小窍门

1、抹茶粉的选择很重要，质量优良的抹茶粉能够带来更为浓郁的味道。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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