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山楂馅驴打滚

山楂馅驴打滚的做法

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“驴打滚是北京、天津卫、及东北一带的小吃，久盛不衰。口感软糯，卷制的馅料各异，今天制做的驴打滚是自制的山楂馅料卷制而成。”

食材明细

主料

糯米粉 200g

辅料

水 200g
熟黄豆粉 适量
黄油 10g
山楂馅料 适量

调料

白瑭 40g

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

山楂馅驴打滚的做法步骤

1
将糯米粉、糖、水放入盆。
2
搅拌至无干粉状态。
3
隔水蒸（扣个盘子防水滴入）30分钟。
4
蒸熟后将其取出，加入10黄油(戴手套将熟糯米粉揉匀)。
5
将糯面团擀成薄厚均匀的片状，不够宽，还得擀。
6
先将山楂馅在薄膜中擀至均匀，再放在糯米片上(自己做的山楂馅料)。
7
从一侧卷起，再用白线系在所切割的位置，交叉一系即可，比刀还好用。
8
再用切好的段，系好下一个位置，将白线交叉一系即切割下来，方便又实用（刀切会沾刀)。
9
切件装盘吧，口感软糯细腻，现做现吃。
10
层次分明且均匀，口感软糯的驴打滚诱人食欲。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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