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乌米甜酒酿

乌米甜酒酿的做法

1张图片

“今年用乌米饭来做酒酿，换换新吃法。”

食材明细

主料

白糯米 500g
乌饭叶 适量

辅料

甜酒曲 2g

糟香口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

乌米甜酒酿的做法步骤

1
乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。
2
放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热均匀，冷水上锅蒸35分钟左右。
3
蒸好的乌米饭透明无夹生，晾凉。
4
用适量冷开水把乌米饭搓散。
5
甜酒曲用水融化。
6
米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
7
放到干净无油的大盆里压实，中间挖一个孔便于观察出酒情况，密封放温暖处发酵。
8
密封放在温暖处发酵两天，打开盖子有浓浓的香味，出酒很多了，盛出放到干净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保存。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃甜品

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