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芝麻糖(片)

芊芊美食记WQ

芝麻糖(片)的做法

2张图片

“儿时零食的魅力在于它的简简单单。那时的我们，只需一颗糖、一片薯片或一块芝麻片，就能开心一整天。那些零食，让我们懂得了简单的快乐往往最美好。”

食材明细

主料

黑芝麻(熟) 400克
花生(熟) 100克
麦芽糖 300克
糖 200克

辅料

水 100克

调料

油少许

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

芝麻糖的做法步骤

1
准备好400克熟的黑芝麻+100克熟花生碎。
2
加入100克的水+200克糖。
3
加入200克糖。
4
小火加热，使糖慢融化，期间不要搅拌，防止糖浆结晶。
5
待糖完全融化后，加入300克麦芽糖。
6
继续小火熬煮。
7
不断搅拌。
8
煮至糖浆温度140～150度左右，如果没有温度计，可将少量糖浆滴入凉水中，糖浆迅速凝固且咬起来脆硬，或第一滴糖浆在刀背上，能快速推动，说明糖浆就熬好了。
9
稍晾一分钟芝麻和花生快速和糖浆混合。
10
芝麻和花生快速和糖浆混合，使每颗芝麻和花生都裹满糖浆。
11
烤盘垫一张油纸，混合好的芝麻花生倒在烤盘里。
12
用擀面杖趁热迅速擀平，尽量擀得厚薄均匀，厚度为0.5cm左右。
13
待芝麻糖稍微冷却，还未完全变硬时。
14
切成大小均匀的片状。
15
将芝麻片完全冷却后，放入玻璃罐中密封保存即可。

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使用的厨具：炒锅

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