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“一次发酵省时间，新手也能成功！简单几步就能get的松软小馒头，翠绿的外衣下藏着蓬松的温柔，趁热撕开，仿佛能听到气孔在欢呼！早餐配一杯热牛奶，下午茶搭一壶奶茶，也能轻松拥有的幸福感啊！”
食材明细
抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。的做法步骤
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1
酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
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2
提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。
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3
接着做主面团，准备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖60克，放一起开始搅拌。
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12
全部放入锅里，锅里提前准备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就可以。
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13
发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。
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小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。
3、一定要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮。
4、若用含糖酸奶，需减少糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。
使用的厨具：蒸锅
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