“海参，被称为“海黄金"，其功效与作用不在此赘述。此款菜品惟妙惟肖并非产自海洋的生物，而是本文作者的创意菜品“皮冻赛海参”，之所以为“赛海参”，是它:与真海参的形态相叠；口感上的相近；颜色上的一致。其性征:栩栩如生，形象逼真，且可以以假乱真（除了无真海参的内脏及筋膜），也可称作“高仿食品”，喜欢动手制作美食的我，在原材料食材的选择上坚守“天然食材”的原则，“入口关”才是食品安全的关键所在。”

主料

• 猪肉皮 适量

辅料

• 姜片 3片
• 葱段 3段

调料

• 料酒 适量
• 盐 适量

料汁

• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 香醋 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻辣椒油（现榨） 适量