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霜糖饼干

霜糖饼干的做法

3张图片

“一直以来被网上铺天盖地的糖霜饼干诱惑着，对我这种烘焙发烧友来说绝对达到了“挑衅”。
每一次好奇心都会驱使我去尝试新鲜事物，去挑战自己，就算失败也是一种学习、一种体验。
看着满满一桌子，色彩缤纷，栩栩如生的霜糖饼干，这种满足的成就感是形容不出的，或许这就是爱上烘焙的理由。”

食材明细

主料

辅料

糖粉 100g
蛋清 15g
柠檬汁 少许
翻糖膏 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

霜糖饼干的做法步骤

1
无盐黄油切小块，室温下软化，加入糖粉打至均匀。
2
将鸡蛋液分次加入到黄油中。
3
用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
4
低筋面粉、盐混合过筛入盆中切拌均匀。
5
揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6
取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。
7
烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟，烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。
8
用软胶刮板将蛋白、糖粉充分搅拌均匀，无颗粒状。
9
用电动打蛋器中高速打至软尖峰即可。（滴入适量柠檬汁调节稠度）
10
牙签取少许红、绿色素调入蛋白膏中搅匀。
11
绿色蛋白膏细裱勾出瓜皮，稍晾一下。
12
红色蛋白膏填充瓜瓤部分，再用牙签蘸少许黑色膏点在瓜瓤中，晾干。

小窍门

用来调色的色素最好是胶状，太稀释的液体色素会影响糖霜质地。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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