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酸菜猪肉蒸饺

酸菜猪肉蒸饺的做法

2张图片

“酸菜馅的蒸饺，健康开胃，一点都不腻。”

食材明细

主料

东北酸菜 一包（超市包装好的）
猪肉馅 适量
面粉适量
酵母适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
麻油适量
盐适量

酸咸口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤

1
猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
2
用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
3
超市里买的带包装的东北酸菜
4
酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
5
挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
6
酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里
7
搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
8
面粉里加一小撮盐
9
用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿
10
饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）
11
揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅
12
捏出褶子
13
蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min
14
蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+酱油+麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的

小窍门

1.馅里的油可以多加点，酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅

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