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猪肉大葱包子

猪肉大葱包子的做法

2张图片

“香喷喷的猪肉大葱包，肉馅鲜美多汁，配上小米粥，很幸福的一顿早餐哈。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
面粉适量
酵母适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量

配料

盐适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

猪肉大葱包的做法步骤

1
花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。
2
面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。
3
葱姜切末待用。
4
准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。
5
分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。
6
充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。
7
揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。
8
把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。
9
包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。
10
笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。
11
水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。
12
水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。
13
蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。
14
吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！

来自美食天下浣熊熊的作品

使用的厨具：蒸锅

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